真空包裝的特點如下：1。包裝容器內的部分空氣(氧氣)被排除，可以有效防止食物變質。2.使用阻隔性(氣密性)優良的包裝材料，嚴格的密封工藝和要求，可以有效防止包裝內的物質交換，可以防止食品失重、變味，防止二次污染。3.真空包裝容器內的氣體已被去除，加速了熱傳導，可提高熱殺菌效率，避免加熱殺菌時包裝容器因氣體膨脹而開裂。

在食品工業中，真空包裝被廣泛應用，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸等。腌制品，如泡菜、豆制品、果脯等需要保鮮的食品，越來越多地采用真空包裝。真空包裝的食品保質期長，大大延長了食品的保質期。

隨著改革開放，真空包裝機進入了我國。近幾十年來，我國的真空包裝機行業隨著我國的經濟技術手段發展迅速，真空包裝機的種類和功能在不斷增加，企業的需求也在不斷增加。

隨著需求的多樣化，市場上根據需求出現了各種真空包裝機。真空包裝機的廠家也多了起來，市場逐漸進入無序狀態。很多產品，消費者買不到好產品，紛紛轉向國外真空包裝機廠家，如德國、英國、美國、日本等國家。這對我國真空包裝行業的發展非常不利。中國包裝機械應努力開發新技術和改進設備，相關企業應抓住機遇，明確發展要點，促進產業機構轉型升級，增強自主創新能力。